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豆腐皮机的简单介绍

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  • 更新日期:2014-07-30 17:59
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详细介绍

自动豆腐皮机制作工艺流程:
概括起来说,就是“泡、磨、煮、点、包、压、扒”七个字。其操作步骤如下:
(一).泡豆,将大豆筛选淘洗,除去杂质,用水浸泡,浸泡的时间因水的温度和季节的不同而异。用冷水浸泡,冬天8个小时,夏天略短;如果用40%的温水浸泡,只需2-3个小时即可。用水量为大豆的3.5倍,可用自来水或者井水浸泡,浸泡至用手捻豆瓣能分开为宜。
(二)煮磨浆一体机进行磨浆:
磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋 
白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进 
行磨料,磨料的同时需添加适量的水。
点浆
(三)习惯上用卤水(主要成分是氯化镁)作为凝固剂点成的称谓卤水豆腐皮;把用石膏(主要成分是硫酸钙)作为凝固剂点成的豆腐皮称谓膏豆腐皮;把葡萄糖内酯点成的称谓内酯豆腐(葡萄糖内酯一般只用在做豆腐时才使用,做豆腐皮机一般不使用)。
压制
把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的 包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 3-4 个压力,然后停流 3-5 分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。
七、起包(剥皮)机
设备由机架上下毛刷辊、上下卷布辊、输送带和传动装置组成。可将豆腐皮从上下两层包布中剥离出来.使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
注:包布用过后用清水洗干净,拿到卷包机上进行卷包,包布卷的不要过紧,也不要过松,用脚轻踩下面踏板进行卷包.
12-1
豆腐皮机器配套设备泼皮主机说明:
1、它是配合浆斗的宽窄而变化使用的。
2、下浆口左右移动是调解脑浆的均匀度,有时只需微动即可。
3、阀门的大小也是控制豆腐皮薄厚的装置,高产机的下浆口是来回换着使用的。
4、转动带不齐,可以调解该轮。
5、搅脑叶轮,叶片往上脑浆搅的更细、更快。
6、转动布松时可以上下调解。
7、脱水轮放置不要过高过低,能压出一部水即可。
 
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